Ertesi gün soğuyan paça suyundan üste çıkmış olan yağı alıp atın ve paça suyunu dikkatlice süzerek paçanın posasını ayırıp posayı atın. Paça suyunu bir kenara bırakın. Paçayı küçük küçük doğrayıp bir tabağa alın, üzerini bir filmle örtüp buzdolabına kaldırın. Maydanoz saplarını, yapraklarını, soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın. Kırmızı biberleri ve domatesleri küçük küçük doğrayın. Büyük bir tencereye tereyağının yarısını koyun ve eriyip kızınca içine havuçları ve maydanoz saplarını atın. Havuçlar altınımsı kahverengi oluncaya kadar kızartın. Bir gece evvelden ıslattığınız fasulyeleri süzüp bol su ile çalkalayın. Tekrar süzüp havuçların üstüne tencereye atın ve birlikte biraz çevirdikten sonra üzerlerine süzülmüş paça suyunu dökün. Kaynamaya başlayınca içine defne yaprağını, kıyılmış sarımsağı, kırmızı biberleri, domatesleri ekleyerek kaynamaya bırakın. Tuzunu kontrol edip gerekiyorsa ekleyin. Hınıs İri Fasulyeler iyice pişince, tavada kalan tereyağını eritin ve içinde sosisleri kızartın. Kızarmış sosisleri bir tabağa alın ve tavada kalan yağda kıyılmış soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Üzerine 1 çorba kaşığı unu serpin ve birlikte 2-3 dakika daha kavurun. Daha sonra toz kırmızı biberi ve kıydığınız maydanoz yapraklarını ekleyerek bir iki çevirin ve tavayı ateşten alın. Kremle bir çorba kaşığı unu karıştırın ve tavadaki kavrulmuş soğan ve una, karıştırarak ilave edin. Daha sonra hepsini tencereye, çorbanın içine yavaşça ilave edip, kısık ateşte zaman zaman karıştırarak 6-7 dakika daha kaynatın. Çorbanız hazır olunca içine Csipetke'leri atın ve Csipetke'ler pişerken, kızarttığınız sosisleri küçük küçük doğrayarak tencereye ilave edin. Hepsini 1-2 dakika daha pişirerek tencereyi ateşten alın. Bir çorba servis kabının içine doğramış olduğunuz paça etlerini koyup üzerine fasulye çorbasını boşaltın. Yanında sirke veya tarhun aromalı sirke ile sıcak sıcak servis yapın. Arabamı Kiraya Vermek İstiyorum
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder